Özel Medi Yaşam Hastanesi

 

KURBAN BAYRAMINDA BESLENME

Etkin ResimBayram denilince aklımıza aile bireylerini bir araya getiren geniş sofralar gelmektedir. Kurban Bayramında et yoğunluğunun fazla olması ve şerbetli tatlıların bol miktarda olması beslenme alışkanlıklarımızda değişikliklere sebep olmaktadır.

Başta kalp-damar hastalıkları ve diyabeti olan bireyler olmak üzere herkesin bu süreçte beslenmesine özen göstermesi gerekmektedir. Etler, sindirimi zor olan besin grubuna girmektedir. Bu yüzden kesilen kurban etleri hemen tüketilmemelidir. Rigor motris denilen ölüm sertliğinin geçmesi beklenmelidir, böylelikle hazımsızlık, mide ve bağırsak sorunlarının ortaya çıkması engellenmiş olur. En az 24 saat buzdolabında dinlendirilmeli, daha sonra sofralarda yerini almalıdır.

Kırmızı etler doymuş yağ ve kolesterol içeriği bakımından zengindir.  Görünür yağlarından mutlaka arındırılması gerekir. Özellikle kilolu olanlar, kalp rahatsızlığı, kolesterol, trigliserid yüksekliği gibi sağlık problemleri olanlar dikkatli tüketmelidir.      Et yemeklerinin yanında bol miktarda salata veya sebze yemekleri tüketilmelidir. Ekmek olarak tam buğday, çavdar gibi tam tahıllı ekmekler tercih edilmeli, yufka, bazlama, pişi, börek, beyaz ekmek gibi besinlerden kaçınılmalıdır.  Etkin Resim

Etleri pişirme yöntemi dikkat edilmesi gereken diğer bir noktadır.  Izgara, haşlama, fırında pişirme gibi yöntemler uygulanmalıdır. Izgara yaparken et ile ateş arasındaki mesafe önemlidir. Eti yakmayacak ve kömürleşmeye sebep olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Kızartma ve kavurma tercih edilmemelidir. Et yemeklerine, ilave yağ eklenmemeli,  kendi yağı ile pişirilmelidir. Kuyruk yağı ve tereyağı gibi hayvansal yağlar tüketilmemeli, et yemeklerine ilave olarak eklenmemelidir. Dil, böbrek, ciğer, işkembe gibi sakatatlar tercih edilmemelidir. Özellikle kalp-damar hastalığı, kolesterol yüksekliği olan ve yaşlı bireyler organ etlerini tüketmemelidir. Etler çok yüksek ateşte pişirilmemelidir. Çok fazla çevrilmemelidir. Dış yüzeyinde kabuklaşma oluşması engellenmelidir. Eğer kabuklaşma olursa etin sıcaklığı iç kısma geçemez ve pişmesi engellenir. Pişirme yöntemlerine dikkat edilerek daha sağlıklı ve lezzetli öğünler oluşturabiliriz.

Etleri Nasıl Saklamalıyız?

Kurban Bayramında kesilen etleri buzlukta -2°C’de birkaç hafta, -18°C’de derin dondurucuda ise daha uzun süreyle saklanabilir.  Etleri saklamak için hazırlarken büyük parçalar değil, küçük parçalara bölme işlemi tercih edilmelidir. Küçük parça etler veya kıymalık olarak ayrılan etler bir seferlik pişirilecek kadar ayrılmalıdır. Buzdolabı poşeti veya yağlı kağıtlara sarılarak buzluk ya da derin dondurucularda saklanmalıdır. Etler buzluktan indikten sonra birkaç kez ısıtılırsa bazı mikroorganizmaların üreme ortamı haline gelebilir. Bu yüzden dikkatli tüketilmelidir. Tek seferde tüketilmeli ve tekrar dondurulmamalıdır. Etler buzluktan indirilip çözdürülürken de dikkat edilmelidir. Buzdolabının alt bölmesine konulup çözünmesi beklenmelidir. Mikrodalgaya, sıcak suya, kalorifer veya soba üzerine koyarak çözdürülmemelidir.  Bu yöntemler sağlık açısından tehlikeli sonuçlara sebep olabilir.

Diğer Bir Bayram Klasiği Tatlılar;

Bayramların vazgeçilmesi şerbetli tatlılar lezzetli olmasının yanında bol kalorili besinlerdendir. Et ağırlıklı geçecek bir bayram döneminde şerbetli tatlıların yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir.  Bayram ziyaretlerinde asitli içeceklerden, meyve sularından kaçınılmalıdır. Bunların yerine açık çay, şekersiz Türk kahvesi, bitki çayı, ayran gibi içecekler tercih edilmelidir. Günlük mutlaka 2 litre su içilmelidir. Düzenli olarak egzersiz yapılmalıdır.Hayvanların kesilmesinden etlerin hazırlanmasına, pişirilmesine, saklanmasına kadar her aşamada hijyen kurallarına uyulmalıdır.

Her besin öğesinden yeterli ve dengeli bir şekilde tüketilmelidir.  Sebze ve meyveler de sofralarda yerini almalıdır.

Sağlıklı, mutlu ve huzurlu bayramlar geçirmeniz dileğiyle…

Diyetisyen Gülcan BAYSAL

 
< �nceki   Sonraki >

Kadromuz

Prof. Dr. Remzi YILMAZ

Personel resmi Görevi Kardiyoloji Profesörü
Ünvanı Prof. Dr.

Doç. Dr. Mustafa YILMAZ

Personel resmi Görevi Nöroloji Uzmanı
Ünvanı Doç. Dr.

Uzm. Dr. Mustafa GEDİK

Personel resmi Görevi Fizik Tedavi ve Rehabilitasyon Uzmanı
Ünvanı Uzman Doktor

Op. Dr. Ergin ER

Personel resmi Görevi Göz Hastalıkları Uzmanı
Ünvanı Op. Dr.

Op. Dr. Mesut BAYRAKTAR

Personel resmi Görevi Kadın Hastalıkları ve Doğum Uzmanı
Ünvanı Uzman Doktor

Op. Dr. Çetin KÖSTEKCİ

Personel resmi Görevi Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı
Ünvanı Op. Dr.

Op. Dr. Gürkan FİDANOĞLU

Personel resmi Görevi Kulak Burun Boğaz Uzmanı
Ünvanı Uzman Doktor

Uzm. Dr. Metin ASLANTAY

Personel resmi Görevi Anestezi ve Reanimasyon Uzmanı
Ünvanı Uzman Doktor

Dr. Mesut KOCABIYIK

Personel resmi Görevi Acil Servis Hekimi
Ünvanı Pratisyen Hekim

Uzm. Dr. Mustafa Kemal ALADAĞLI

Personel resmi Görevi İç Hastalıkları Uzmanı - Mesul Müdür
Ünvanı Uzman Doktor

Uzm. Dr. Halil KILINÇ

Personel resmi Görevi Çocuk Hastalıkları Uzmanı
Ünvanı Uzman Doktor

Op. Dr. Mehmet YALÇINKAYA

Personel resmi Görevi Üroloji Uzmanı
Ünvanı Op. Dr.

Dr. Alp OKUMUŞ

Personel resmi Görevi Acil Servis Doktoru
Ünvanı Pratisyen Hekim

Dr. Hüseyin TORUN

Personel resmi Görevi Acil Servis Doktoru
Ünvanı Pratisyen Hekim

Dyt. Esma ÇUTUR

Personel resmi Görevi Beslenme ve Diyet Uzmanı
Ünvanı

Op. Dr. Erol AKBULUT

Personel resmi Görevi Genel Cerrahi Uzmanı
Ünvanı Operatör Doktor

Anketler

Hastanemizde En Çok Hangi Başvuru Yöntemini Kullanıyorsunuz
 
You are here  :Anasayfa arrow Makaleler arrow KURBAN BAYRAMINDA BESLENME

Nöbetçi Eczane

Nöbetçi Eczaneler
18 KASIM 2017, Cumartesi

Kimler Çevrimiçi

Site ?statistikleri

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterBu Gün178
mod_vvisit_counterDün339
mod_vvisit_counterBu Hafta1912
mod_vvisit_counterBu Ay5767
mod_vvisit_counterTümü1298202
Visitors Counter 1.0.3